Descrição enviada pela equipe de projeto. Uma pastelaria com 32 anos precisava de se renovar e adaptar uma nova imagem contemporânea.
Os clientes já tinham algumas estratégias comerciais e equipamentos específicos para serem reutilizados.
A proposta baseou-se num eixo comercial sobre um limite estabelecido por uma linha de mármore que contém em si o índice de produtos. Sobre essa linha, o espaço foi organizado na sua perpendicularidade (pêndulo de entrada/saída) potenciando dois momentos de percepção: exposição genérica (nas prateleiras de fundo) e a exposição temática (três módulos de produtos: pão, comida e bolos).
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A estratégia da posição-no-espaço dos empregados é similar, no primeiro momento o cliente de consumo rápido, depois, os lugares de mesas com outros ritmos e tipos de consumo.
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